Una ensalada muy sencilla para esos días en los que no te apetece cocinar pero no quieres renunciar a comer sano.
Ensalada express
Ingredientes
- una lata de atún
- unos cuantos palitos de cangrejo
- un par de tomates
- huevos de codorniz
Para la vinagreta:
- 4 cucharadas de aceite
- 2 de vinagre
- una cucharadita de mostaza de Dijon
- sal
Para decorar:
- Un poco de pimentón
- unos costrones de pan frito
Elaboración
Abrimos los tarros de judías y dejamos escurrir. Cortamos los tomates, la cebolleta, los palitos de cangrejo y los ponemos en un bol. Le añadimos las judías y sazonamos. Cocemos los huevos durante 4 minutos, pelamos y reservamos. El aceite, el vinagre y la mostaza los ponemos en un cuenco y emulsionamos con una cuchara. Luego regamos por encima.Emplatamos, colocamos el huevo de codorniz encima, un poquito de sal, pimentón (en mi caso picante) y listo. Ni que decir que si se puede cocer la verdura en casa, estupendo, pero es una opción más que saludable para esos días en los que por falta de tiempo o ganas no llegas.
Puedes variar los ingredientes, es solo una idea, adáptalos a tu gusto.