Ensalada de fideos de soba con huevo

Elaboración

-Cocer los fideos de soba en agua hirviendo durante 5 minutos.

-Enfriar los fideos de soba con agua para quitar el exceso de almidón.

-Cubrir los fideos de soba con agua muy fría durante 30 segundos y escurrir.

-Mezclar el aceite de oliva con el aceite de sésamo, la sal y la guindilla molida.

-Añadir el aliño a los fideos de soba y mezclar bien.

-Calentar agua en un cazo con un chorrito de vinagre.

-Cuando vaya a hervir, mover el agua en círculos con una cuchara o unas varillas, cascar el huevo y echarlo dentro.

-Cocer durante unos 4 minutos a fuego suave sin que llegue a hervir el agua.

-Sacar el huevo del cazo con cuidado para no romperlo.

-Poner los fideos de soba en el plato, haciendo un hueco en el centro, y colocar en medio el alga nori.

-Colocar el huevo sobre el alga nori, romper la yema y espolvorear con un poquito de guindilla molida.