Ensalada de garbanzos, bacalao y naranja

El bacalao que he utilizado es ahumado, pero puedes sustituirlo por bacalao desalado o por otros ahumados como el salmón y la trucha o unas sardinitas en aceite.
Ingredientes
  • 450 gr. de garbanzos cocidos 
  • 200 gr. de bacalao ahumado 
  • 2 naranjas 
  • 1 cebolla pequeña 
  • 6 cucharadas de aceite de oliva 
  • 2 cucharadas de vinagre 
  • una pizca de albahaca 
  • sal 
  • pimienta
Elaboración
Mezclar el aceite de oliva con el vinagre y sazonar con sal, pimienta y albahaca al gusto. Pelar y picar la cebolla. Pelar la naranja, sacar los gajos y trocearlos. Cortar el bacalao ahumado en tiras. Mezclar los garbanzos con la naranja y la cebolla y sazonar con el aliño.

Colocar la ensalada en los platos y decorar con el bacalao ahumado.