El bacalao que he utilizado es ahumado, pero puedes sustituirlo por bacalao desalado o por otros ahumados como el salmón y la trucha o unas sardinitas en aceite.
Ensalada de garbanzos, bacalao y naranja
Ingredientes
- 450 gr. de garbanzos cocidos
- 200 gr. de bacalao ahumado
- 2 naranjas
- 1 cebolla pequeña
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- una pizca de albahaca
- sal
- pimienta
Elaboración
Mezclar el aceite de oliva con el vinagre y sazonar con sal, pimienta y albahaca al gusto. Pelar y picar la cebolla. Pelar la naranja, sacar los gajos y trocearlos. Cortar el bacalao ahumado en tiras. Mezclar los garbanzos con la naranja y la cebolla y sazonar con el aliño.Colocar la ensalada en los platos y decorar con el bacalao ahumado.