Hoy hacemos una facilísima ensalada de garbanzos cocidos de bote con tomate, mozzarella y una vinagreta que no te puedes perder. Esta fresca y deliciosa ensalada con legumbre ¡te va a encantar!
Ensalada de garbanzos ¡fácil y riquísima!
Ingredientes
- 1 y 1/2 botes de garbanzos cocidos
- tomates cherry
- bolas de queso mozzarella
- anchoas
- aceitunas negras
- 3 ajos
- albahaca
- vinagre
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Elaboración
Vamos a comenzar aclarando muy bien los garbanzos debajo del grifo y los dejamos en un escurridor.Mientras, vamos a preparar nuestra vinagreta. Ponemos en el vaso de la batidora un puñado de albahaca fresca, los ajos sin el germen, aceite de oliva que cubra la albahaca, un chorrito de vinagre, un poco de ralladura de cascara de limón ,sal y pimienta.
Trituramos bien y nos llevamos la jarra a la nevera. Vamos poniendo en la ensaladera, los garbanzos ,los tomates y las bolitas de queso partidas por la mitad ,las aceitunas en rodajas y si te apetece ,unos trocitos de albahaca.
Regamos con nuestra vinagreta, removemos y a disfrutar. ¡Espero que os guste tanto como a nosotros!