Ensalada de garbanzos con langostinos y almejas a la plancha

Ensalada de garbanzos con langostinos y almejas a la plancha
Ensalada de garbanzos con langostinos y almejas a la plancha
Ensalada de legumbres muy rica para un día caluroso. Yo he aprovechado los garbanzos que hice el otro día para el cocido. Los hice con una malla y así me salieron limpios. La mezcla con la vinagreta de pimientos y algún encurtido, dejándolo macerar un poco, le aporta un sabor muy potente. Los langostinos y almejas calentitos le dan un toque genial, tipo ensalada templada.

Ingredientes

  • un plato generoso de garbanzos cocidos
  • maíz cocido
  • atún en conserva
  • vinagreta de pimientos, cebolleta y pepinillos con aceite, vinagre y sal
  • langostinos 
  • almejas

Elaboración

Mezclar los garbanzos fríos con el maíz, el atún y la vinagreta. Dejar que tomen sabor. Abrir las almejas, que habremos tenido en agua con sal, al vapor o con una gotita de agua.

Hacer los langostinos a la plancha con aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y sal gorda, dar la vuelta e incorporar las almejas escurridas boca abajo en la misma plancha que los langostinos.

Montar el plato con la ensalada de garbanzos y los langostinos y almejas alrededor.

Preparación:

Mezclar los garbanzos fríos con el maíz, el atún y la vinagreta. Dejar que tomen sabor.

Abrir las almejas, que habremos tenido en agua con sal, al vapor o con una gotita de agua.

Hacer los langostinos a la plancha con aceite de oliva, un chorrito de zumo de limón y sal gorda, dar la vuelta e incorporar las almejas escurridas boca abajo en la misma plancha que los langostinos.

Montar el plato con la ensalada de garbanzos y los langostinos y almejas alrededor.