Ensalada de invierno

Ensalada de invierno con productos de temporada como la escarola y la naranja. Con una vinagreta templada y un queso muy especial está riquísima.
Ingredientes
  • 280 gr. escarola 
  • 15 almendras tostadas y picadas 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 naranja en zumo 
  • 30 ml. vinagre Jerez 
  • 70 ml. aceite oliva virgen extra 
  • 2 naranjas 
  • 100 gr. queso cabra
Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es lavar la escarola, secarla y reservarla. Ahora nos ponemos con la vinagreta. Calentamos el aceite de oliva, cuando empieza a calentar metemos el ajo prensado, si tiene que freír ligeramente, no tiene que coger color.

Luego ponemos el zumo de naranja, y el vinagre. Lo mantenemos todo en el fuego para que reduzca, subiendo un poco el fuego, estará en unos 5 minutos. Mientras limpiamos las dos naranjas, tenemos que sacar los gajos sin piel, ver el video para saber como se hace.

Cortamos los gajos en trozos. Una vez que tengamos la vinagreta, y la naranja pelada montamos la ensalada. En un bol grande ponemos la escarola, la vinagreta, el queso de cabra y mezclamos con las manos limpias. Servir de inmediato.

Disfrutar porque está buenísima. Saludos.