Hoy hacemos una ensalada de judías verdes ,ejotes, habichuelas.... Como tú las conozcas, en menos de 10 minutos. Un plato muy completo, fácil y delicioso perfecto para el verano.
Ensalada de judías verdes
Ingredientes
- 1 bote de judías verdes cocidas
- 1 tomate
- 1/2 cebolleta
- 3 huevos cocidos
- aceitunas
- atún o bonito en aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza
- sal y pimienta
- vinagre de Módena
- aceite de oliva
Elaboración
Empezamos aclarando bien las judías del líquido de la conserva y las dejamos en un escurridor. Mientras vamos a picar la cebolleta en juliana y el tomate en trocitos.Ahora vamos a apartar 2 de las yemas de los huevos que ya tendremos cocidos y el resto lo picamos. Ponemos en la ensaladera las judías, la cebolleta ,el tomate, los huevos picados y le ponemos un poco de sal.
Vamos a preparar la vinagreta en un recipiente pequeño con tapa donde pondremos 1 yema y la machacamos con un tenedor, añadimos la mostaza, el aceite, el vinagre, un pellizco de sal y pimienta.
Añadimos el atún y las aceitunas a nuestra ensalada y aliñamos con nuestra vinagreta, rayamos la otra yema por encima ¡y a disfrutar! Espero que os guste tanto como a nosotros.