Hoy vengo con una ensalada mimosa, una receta tradicional de la cocina rusa que a pesar de que se elabora con ingredientes muy sencillos y económicos, es una delicia y queda muy bonita. Seguro que se convierte en una de vuestras receta imprescindibles para ocasiones especiales.
Ensalada mimosa
Ingredientes
- 2 zanahorias grandes
- 4 patatas grandes (250/300 gr.)
- 4 huevos talla M (600/700 gr.)
- 1 cebolla
- 100 gr. atún al natural
- 400 gr. mayonesa
- pimienta molida (al gusto)
Elaboración
Pelamos las zanahorias y las ponemos a cocer junto a las patatas en una olla con abundante agua durante 10 minutos. Depuse retiramos las zanahorias y continuamos cociendo las patatas durante 15 minutos más. Luego reservamos hasta que se enfríen ambos ingredientes.Cocemos los huevos durante 12 minutos y los dejamos enfriar. Picamos la cebolla en brunoise y la reservamos para más adelante.
En un recipiente rallamos las patatas, luego haremos lo mismo con las zanahorias. Cuando las tengamos las reservaremos también.
Cortamos los huevos por la mitad y separamos las claras de las yemas, debemos rallar ambas por separado y reservarlas.
Para montarla usamos un molde o aro de emplata de 20 cm. Empezaremos poniendo para la base la mitad de la patata, cuando la tengamos extendida ponemos pimienta molida al gusto.
Sobre la base anterior pondremos mayonesa y la extenderemos. Después ponemos la zanahoria y de nuevo la extendemos. Seguidamente ponemos otra capa de mayonesa, continuamos con el atún habremos escurrido y desmigado.
Nuevamente agregamos mayonesa y terminamos agregando la patata restante. Terminamos poniendo una capa de mayonesa y terminamos extendiendo las claras de huevo ralladas que cubriremos con las yemas.
Cuando la tengamos terminada la debemos tapar con papel film y llevarla a la nevera durante al menos 8 horas. Después de este tiempo ya podemos desmoldar y servir.