Ensalada de otoño

Ingredientes
  • 1/2 kg. de judías blancas de bote 
  • 2 zanahorias grandes 
  • 1 apio 
  • 2 cebollas 
  • 150 gr. de salchichón en 3 lonchas 
  • 100 gr. de aceitunas negras deshuesadas 
  • 1 lechuga 
  • unas ramitas de perejil 
  • 8 lonchas de bacón troceadas 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • pimienta
Elaboración
En primer lugar limpio, pelo y rallo las zanahorias: limpio y troceo el apio, eliminando sus filamentos; pelo y corto en rodajas las cebollas; corto en tiras que no sean demasiado finas el salchichón y escurro las judías de su líquido de conserva.

Elija las hojas más bonitas de la lechuga, las lavo, las secó con cuidado y las distribuyo en una fuente redonda. A continuación coloco los demás ingredientes como muestra de ilustración en el centro, vierto las judías blancas espolvoreadas de perejil picado y alrededor pongo el resto de los ingredientes de la ensalada como si se trataran de las porciones de una tarta.

Salpimente ligeramente, aliñe a su gusto con aceite de oliva y la sirvo.