Hoy una ensalada de patata diferente y fresquita para estos días de calor. Facilísima y deliciosa. Te resuelve una cena rápida, un entrante o un picoteo con amigos. No te la puedes perder.
Ensalada de patata diferente (No te la puedes perder)
Ingredientes
- 4 patatas medianas
- 5 pimientos del piquillo
- 1 tomate maduro
- 1/4 de cebolleta
- 1 ajo
- un chorrito de vinagre al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- Sriracha (opcional)
- 1 huevo cocido
- jamón serrano
- sal y pimienta
Elaboración
Vamos a empezar cociendo las patatas en agua fría con sal ,hasta que estén tiernas ,de 25 a 30 minutos. Mientras ponemos en el vaso de la batidora los pimientos, el tomate pelado y troceado, la cebolleta, el ajo, el vinagre y el aceite de oliva que iremos poniendo poco a poco a la vez que vamos triturando.Ponemos sal ,pimienta y un toque de Sriracha y terminamos de triturar. Lo llevamos a la nevera. Ya tenemos las patatas tiernas ,así que las vamos a pelar y cuando estén frías las cortamos en rodajas gruesas. Las colocamos en una fuente, salseamos y ponemos unos taquitos de jamón, la clara de huevo picada y la yema rallada.
¡Y espero que os guste tanto como a nosotros!