La ensalada de pollo siempre es una apuesta segura, pero si además haces que esta sea única añadiéndole un aliño que la haga aún mas apetecible, tienes la receta del éxito garantida. Te aseguro que el aliño de esta ensalada es la formula ideal. Si estás buscando algo distinto con lo que llevar tu ensalada de pollo a otro nivel ¡esta es la receta que estabas esperando!
Ensalada de pollo
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo
- 1/2 pastilla de caldo de pollo (opcional)
- 1/2 taza caldo de pollo
- 1/2 lechuga iceberg
- 1 tomate
- 150 gr. de maíz cocido
- 1 aguacate
- 1 pepino
- 1 limón
- 1/2 cebolla morada
- 80 gr. alubias rojas cocidas
- 1/2 cucharada pimentón ahumado pimienta negra (al gusto)
- agua (para cocer el pollo)
- 1 taza de mayonesa
- 1 cucharada de aceite
Elaboración
Comenzamos haciendo la mezcla que usaremos para marinar el pollo. Para ello en un recipiente ponemos pimentón, pimienta, aceite de oliva y removemos hasta que se mezclen todos los ingredientes. Con esta mezcla y ayudándonos de un pincel de cocina, pintamos la pechuga de pollo.Después la dejaremos macerar en la nevera durante al menos 30 minutos. Después la sacamos de la nevera y la hacemos vuelta y vuelta una sartén con un poco de aceite a fuego alto. Después agregamos orégano, pimienta molida y agua hasta cubrir la pechuga.
Opcionalmente podéis agregarle también 1/2 pastilla de caldo de pollo. Bajamos a fuego medio/bajo y lo cocinamos durante unos 25 minutos. Cuando tengamos el pollo cocinado lo sacamos y reservamos hasta que se enfríe y hacemos lo mismo con el caldito de cocción. Cuando se haya enfriado la carne la cortaremos en medallones de 1cm de grosor.
Cortamos la lechuga, el pepino, la cebolla morada, seguimos con el aguacate que cortaremos en daditos y finalizamos troceando el tomate en 1/2. Preparamos el aliño, para ello ponemos en un bote la mayonesa, el caldo de pollo que obtuvimos antes y el jugo de otro 1/2 limón. Removemos bien hasta obtener una salsa ligera y bien ligada.
Entonces en un bol amplio ponemos la lechuga y sobre esta el resto de ingredientes, por ultimo regamos bien la ensalada con el aliño que hicimos y removemos bien antes de servirla.