Ensalada de rúcula con Carpaccio de higo

Ensalada de rúcula con Carpaccio de higo
La mezcla de sabores dulce y salado siempre es un acierto, y las ensaladas lo admiten. Además, el toque final del queso la hace espectacular y rica.
Ingredientes
  • unos higos
  • rúcula 
  • unos cacahuetes tostados 
  • queso manchego bien curado para rallar 
  • aceite de sésamo 
  • sal 
  • una copa de vino de Oporto (si no tenéis, podéis usar crema de vinagre de Módena o salsa de soja)
Elaboración
Reducimos al fuego la copa de vino de Oporto y mezclamos en una cucharada de él, una vez reducido, una puntita de la cuchara de sal, dos cucharadas de aceite de sésamo y agregamos unos cacahuetes tostados troceados
Reservamos para aderezar la ensalada.

Disponemos la rúcula en el plato y vamos cortando lonchas finas de higo (yo lo he pelado, os lo dejo a gusto de cada uno). Colocamos las lonchas de higo encima y aderezamos con la mezcla de aceite, vino, sal y cacahuete. Por encima , en el momento de servir, rallaremos un poco de queso manchego curado.