Ensalada templada de calabaza y granada

Ensalada templada de calabaza y granada (minglana). ¡Aprovechad estos productos de temporada!

Ingredientes

Para la ensalada: 

  • brotes tiernos 
  • rúcula 
  • calabaza 
  • pepitas de calabaza 
  • granada (minglana) 

Para la vinagreta: 

  • 2 cucharadas aceite oliva virgen 
  • 1 cucharada vinagre vino tinto 
  • 1 cucharada mostaza en grano 
  • 1 cucharada de miel 
  • 1/2 cucharada salsa soja 
  • sal

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar la granada, para esto la cortaremos por la mitad y con la base de un cuchillo la golpearemos sobre la piel encima de un bol grande, los granos se irán soltando, recoger y tirar las pieles amarillas que caigan porque son muy astringentes.

Ahora cortaremos un trozo de calabaza en cuadrados pequeños, los sofreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, unos 2 minutos. Ahora preparamos la vinagreta en un bote pequeño, echamos todos los ingredientes y movemos fuerte el bote para que emulsione.

Ahora esta vinagreta la echamos sobre la ensalada, la removemos con las manos limpias para que se impregnen todas las hojas. Ahora lo emplatamos, con la calabaza y pipas de calabaza (podéis usar las mismas si las trae tostándolas un poco en la sartén y luego pelándolas), echar también por encima los granos de la granada.

Ya está lista, es una delicia esta ensalada de productos de temporada.

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