Ahora en verano, la ensaladilla apetece bastante, aunque yo la como todo el año pero? fresquita, y en verano está deliciosa.
Un buen aperitivo para cualquier ocasión, o para servir como entrante queda perfecto.
Ensaladilla de atún
Ingredientes
4 Patatas medianas1 zanahoria
Dos huevos duros
3 latas de atún
Sal
Mahonesa casera
2 huevos
Un chorrito de limón
Pizca de sal
Elaboración
Lo primero que hacemos es limpiar las patatas y la zanahoria bajo el grifo.En una olla con agua y sal, cocemos las patatas, la zanahoria y los huevos.
Cuando empiece a hervir, lo dejamos durante 20-25 minutos aproximadamente, hasta que las patatas estén tiernas.
Cuando lleve hirviendo unos 11 minutos, sacamos los huevos y reservamos, siguiendo con la cocción de las patatas con la zanahoria.
Una vez cocidas, dejamos enfriar.
Ahora, pelamos y troceamos las patatas y zanahoria muy pequeñita junto con el huevo duro.
Lo vamos echando en una ensaladera, agregamos dos latas de atún desmesurado y mezclamos. Sazonamos.
Ahora, realizamos la mahonesa.
En el vaso de la batidora, echamos los dos huevos, la sal y el zumo de limón y batimos suavemente. Siempre hacia el mismo lado, para que no se nos corte.
Una vez batido el huevo, vamos agregando el aceite poco a poco hasta que vaya quedando espesa la mezcla.
A continuación le echamos mahonesa al gusto y lo mezclamos bien.
Lo pasamos a la fuente donde vayamos a presentarlo, la cubrimos con mahonesa.
Ahora, utilizamos la otra lata de atún que nos queda y desmesurado el atún lo adornamos por encima y listo.