Ensaladilla rusa con boniato y espárragos blancos

Hoy te enseño a preparar una ensaladilla rusa con boniato y espárragos blancos. Una versión muy colorida de la clásica ensaladilla rusa en la que se nota un ligero sabor dulzón al llevar entre sus ingredientes boniato cocido y un poquito de maíz dulce.
Ingredientes
  • 8 espárragos blancos 
  • 4 patatas medianas 
  • 4 cucharadas de guisantes cocidos 
  • 2 boniatos 
  • 2 huevos 
  • 20 aceitunas verdes 
  • 100 gr. de maíz dulce 
  • mayonesa
Elaboración
Pelar las patatas y los boniatos. Cortar en trozos medianos las patatas y los boniatos. Cocer las patatas y los boniatos durante 10-12 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Cocer los huevos durante 10 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.

Trocear los huevos. Cortar los espárragos blancos y las aceitunas verdes en rodajas. Mezclar todos los ingredientes y añadir mayonesa al gusto.