Hoy te enseño a preparar una ensaladilla rusa con boniato y espárragos blancos. Una versión muy colorida de la clásica ensaladilla rusa en la que se nota un ligero sabor dulzón al llevar entre sus ingredientes boniato cocido y un poquito de maíz dulce.
Ensaladilla rusa con boniato y espárragos blancos
Ingredientes
- 8 espárragos blancos
- 4 patatas medianas
- 4 cucharadas de guisantes cocidos
- 2 boniatos
- 2 huevos
- 20 aceitunas verdes
- 100 gr. de maíz dulce
- mayonesa
Elaboración
Pelar las patatas y los boniatos. Cortar en trozos medianos las patatas y los boniatos. Cocer las patatas y los boniatos durante 10-12 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción. Cocer los huevos durante 10 minutos y pasar a un recipiente con agua fría para cortar la cocción.Trocear los huevos. Cortar los espárragos blancos y las aceitunas verdes en rodajas. Mezclar todos los ingredientes y añadir mayonesa al gusto.