Esgarrat o esgarraet

Es un plato típico de la Comunidad Valenciana y es una ensalada que se prepara con pimiento rojo asado, bacalao en salazón
Ingredientes



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Ingredientes:



5 Pimientos rojos



1 Cabeza de ajos



175 g Bacalao en salazón (Desalado 24 horas)



Al gusto sal



Al gusto aceite de oliva virgen extra



2 Huevos cocidos (Opcional)



Rebanadas de pan tostado para acompañar



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Preparación:



Desalamos el bacalao un día en agua cambiándole el agua 2
veces (que quede ligueramente saladito) 
cuando este desalado lo escurrimos muy bien y lo desmigamos teniendo
mucho cuidado de no dejar ninguna espina y reservamos.



Precalentamos a 180 grados el horno y horneamos los
pimientos más la cabeza de ajos a 180 grados durante 40 minutos, una vez
horneados retiramos la cabeza de ajos y cubrimos la bandeja con papel de
aluminio, los dejamos enfriar, después los limpiamos bien de pieles y semillas,
los cortamos en tiras y los ponemos en un bol amplio, pelamos 5 dientes de ajo
asado y lo ponemos en el mortero con un poco de sal, machacamos hasta que
tengamos una pasta fina, añadimos este majado a los pimientos y mezclamos muy
bien, añadimos aceite abundante y removemos muy bien, rectificamos de sal, le
añadimos el bacalao desmigado, mezclamos y cubrimos con papel film, dejamos
reposar en la nevera unas horas (cogerá mejor sabor si esta reposado)  y ya lo tenemos listo para servir, lo
acompañamos con huevo cocido y a disfrutar, sea en bocata, tostas, tapa o
pincho, queda delicioso. Probadlo os va
a encantar.





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