Hoy hacemos espinacas y espárragos esparragaos con huevo. Una forma deliciosa de cocinar verdura que si nunca has probado, no te puedes perder, ¡está increíble!
Esparragao con huevos
Ingredientes
- espárragos trigueros
- espinacas
- 5 ajos
- 5 o 6 rebanadas de pan
- 1 cucharada de pimentón
- 20 ml. de vinagre
- una pizca de comino
- 3 huevos
- sal y pimienta
- aceite de oliva
Elaboración
Comenzamos partiendo los espárragos y desechando la parte más leñosa, troceamos, lavamos y dejamos escurrir.En una sartén honda con aceite de oliva cubriendo el fondo, freímos los ajos pelados y cuando estén dorados los pasamos al vaso de la batidora.
Ahora toca freír el pan y cuando esté listo lo pasamos a un plato con papel absorbente.
En la misma sartén, ponemos los espárragos con una pizca de sal y los salteamos durante un par de minutos, añadimos una bolsa de espinacas con otra pizca de sal.
Cuando se hayan ablandado un poco y sea fácil de remover, añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera.
Removemos y ponemos medio vaso de agua, tapamos y dejamos a fuego lento.
Mientras ,terminaremos nuestro majado.
Añadimos el pan al vaso junto a los ajos, sal y pimienta, una pizca de comino, 20 ml de vinagre y un chorrito de agua que nos va a ayudar a triturar más fácilmente.
Cuando lo tengamos ,lo añadimos a la sartén, junto con otro chorrito de agua.
Integramos todo muy bien y dejaremos cocinar tapado un par de minutos para que espese un poco.
Si tus espárragos son gordos ,deja unos minutos más hasta que estén tiernos.
Ahora solo falta poner unos huevos en la sartén, tapar y dejar que cuajen a nuestro gusto .
¡Y espero que os guste tanto como a nosotros!