Espárragos crujientes al horno

Un aperitivo de lo más sorprendente. Espárragos verdes frescos crujientes al horno, con una salsa de mayonesa, miel y mostaza.

Ingredientes

Espárragos verdes frescos

Harina

Pan rallado

Queso parmesano en polvo

Huevos

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

Para la salsa:

Mayonesa

Mostaza antigua

Miel

1/2 limón

Elaboración

Precalentamos el horno a 220° calor arriba y abajo
Mezclamos queso parmesano con pan rallado y salpimentamos
Disponemos un plato con huevos batidos (con un poco de aceite de oliva) y harina
Cortamos la parte baja del tallo de los espárragos (la más dura) y los empanamos los espárragos al modo clásico: harina, luego huevo y, finalmente, el pan rallado (que hemos mezclado con el queso)
Los ponemos en una bandeja de horno, pero sobre papel de hornear, para que no se peguen
Los hacemos en el horno unos 20?
En ese tiempo preparamos la salsa: dos cucharadas soperas de mayonesa, otras dos de miel, dos cucharadas de postre de mostaza, el zumo de medio limón y a remover y mezclar bien.