Espinacas al estilo Iniesta

Espinacas al estilo Iniesta
Iniesta el pueblo de Cuenca, no el jugador...:)
Ingredientes

Ingredientes:- Una bolsa de espinacas de 300 gramos.- 2 ajos enteros.- 4 cucharadas de aceite- 250 ml de leche.- 2 huevos cocidos.- Sal.Preparación:Cocer las espinacas en abundante agua con sal durante 10 minutos. Y escurrirlas.En una sartén o cazo se calienta el aceite y se añade los ajos enteros hasta que se doren y se apartan. En este mismo aceite se saltean las espinacas sobre un par de minutos. Después se añade la clara del huevo cocido. Y se remueve todo bien. En un mortero se machacan bien los ajos fritos junto con las yemas de los huevos y se mezcla bien con la leche. Se echa esta mezcla sobre las espinacas.Se deja a fuego medio unos 15 minutos, o hasta que se reduzca el líquido. Se prueba de sal.Servir en caliente.Plato sano, sabroso y delicioso. Hay que probarlo.