La soja texturizada hay que hidratarla primero en un líquido, y aunque se puede hacer con agua, lo mejor es hacerlo con algo que le aporte más sabor, como por ejemplo, un caldo de verduras.
Estofado vegano
Ingredientes
- 100 gr. de soja texturizada gruesa
- 80 gr. de guisantes cocidos
- 2 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 cucharada de harina
- 125 ml. de vino tinto
- caldo de verduras
Elaboración
Hidratar la soja texturizada en el caldo de verduras. Pelar los ajos, las cebollas, las zanahorias y las patatas. Picar los ajos., trocear las cebollas, cortar las zanahorias en rodajas y cortar las patatas en cuadrados. Dorar la cebolla y la zanahoria.Añadir el ajo picado y las patatas y cocinar todo durante unos 5 minutos. Agregar la soja texturizada hidratada y escurrida y cocinar durante unos minutos. Añadir la harina y cocinar un par de minutos. Agregar el vino tinto y cocer para evaporar el alcohol.
Añadir el caldo de verduras hasta cubrir y cocer durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas y haya espesado. Retirar del fuego y añadir los guisantes cocidos.