Estofado vegano

La soja texturizada hay que hidratarla primero en un líquido, y aunque se puede hacer con agua, lo mejor es hacerlo con algo que le aporte más sabor, como por ejemplo, un caldo de verduras.
Ingredientes
100 gr. de soja texturizada gruesa

80 gr. de guisantes cocidos

2 dientes de ajo

2 cebollas

2 zanahorias

2 patatas

1 cucharada de harina

125 ml. de vino tinto

Caldo de verduras
Elaboración
Hidratar la soja texturizada en el caldo de verduras.
Pelar los ajos, las cebollas, las zanahorias y las patatas.
Picar los ajos., trocear las cebollas, cortar las zanahorias en rodajas y cortar las patatas en cuadrados.
Dorar la cebolla y la zanahoria.
Añadir el ajo picado y las patatas y cocinar todo durante unos 5 minutos.
Agregar la soja texturizada hidratada y escurrida y cocinar durante unos minutos.
Añadir la harina y cocinar un par de minutos.
Agregar el vino tinto y cocer para evaporar el alcohol.
Añadir el caldo de verduras hasta cubrir y cocer durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas y haya espesado.
Retirar del fuego y añadir los guisantes cocidos.