Estofado vegano

La soja texturizada hay que hidratarla primero en un líquido, y aunque se puede hacer con agua, lo mejor es hacerlo con algo que le aporte más sabor, como por ejemplo, un caldo de verduras.
Ingredientes

  • 100 gr. de soja texturizada gruesa 
  • 80 gr. de guisantes cocidos 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cebollas 
  • 2 zanahorias 
  • 2 patatas 
  • 1 cucharada de harina 
  • 125 ml. de vino tinto 
  • caldo de verduras

Elaboración
Hidratar la soja texturizada en el caldo de verduras. Pelar los ajos, las cebollas, las zanahorias y las patatas. Picar los ajos., trocear las cebollas, cortar las zanahorias en rodajas y cortar las patatas en cuadrados. Dorar la cebolla y la zanahoria.

Añadir el ajo picado y las patatas y cocinar todo durante unos 5 minutos. Agregar la soja texturizada hidratada y escurrida y cocinar durante unos minutos. Añadir la harina y cocinar un par de minutos. Agregar el vino tinto y cocer para evaporar el alcohol.

Añadir el caldo de verduras hasta cubrir y cocer durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas y haya espesado. Retirar del fuego y añadir los guisantes cocidos.