Mirar que fácil es hacer unos fideos de calabacín al pesto, una receta super rápida y saludable, ideal para esas cenas cuando te atormenta el pensamiento ¿Qué hacemos hoy para cenar...?
Fideos de calabacín al pesto
Ingredientes
Ingredientes para 3 personas:
- 2 calabacines pequeños
- 1 sal al gusto
- 1/4 limón en zumo
Para pesto express:
- 20 gr albahaca fresca
- 10 - 15 gr piñones tostados
- 1 diente ajo
- 100 ml aceite oliva virgen
- sal al gusto
Elaboración
Limpiamos los calabacines, y hacemos los fideos con mandolina o con el aparato que se ve en el video. Una vez los tengamos, los ponemos en un cuenco y le añadimos sal y un poco de limón, los removemos, y en una sartén bien caliente los metemos tal cual, los movemos y salteamos 1 minuto, ahora los metemos en un escurridor para que suelten el agua, los reservamos en el mismo escurridor.Vamos a preparar la salsa al pesto exprés y para eso metemos todos los ingredientes en un vaso y lo batimos con la túrmix, dejar una consistencia donde se aprecien pequeños trocitos.
Ahora, en una sartén super caliente ponemos un chorrito de aceite de oliva, metemos los fideos y le ponemos el pesto, los removemos (con unos palillos chinos es más cómodo) y saltemos durante poco tiempo, 1 minuto más o menos, tienen que quedar al dente.
Retiramos y los servimos calientes. Ya veréis que delicia de receta, ¡fácil y super sana! Espero que os guste, ¡saludos!