Garbanzos con tomate Hida frito (receta saludable, nutritiva y fácil)

Esta receta es una de esas recetas nacidas del aprovechamiento de los garbanzos del cocido que con el tiempo se ha convertido en una receta por sí misma. Están deliciosos y hacen fácil. Y si utilizamos un tomate frito estilo casero como el que nos ofrece la marca Hida (que solo lo hacen con tomates, aceite de oliva virgen extra, sal y azúcar, sin conservantes ni aditivos) será como el que hacemos nosotros mismos en casa. Además, nos ahorra mucho tiempo en la cocina.
Ingredientes

Ingredientes para cocer:

  • 300 gr. garbanzos (los puse a remojo en agua fría 12 horas) 
  • 3 dientes de ajo con su piel 
  • 1 hoja de laurel 
  • 1 zanahoria 
  • un trozo de puerro 
  • 1 cebolla pequeña 
  • 1 tomate 
  • agua 
  • sal 

Ingredientes del sofrito:

  • 3 dientes de ajos pelados 
  • 2 hojas de laurel 
  • 1 cebolla de tamaño grande 
  • 1 cucharada de pimentón dulce (Paprika) 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • sal 
  • pimienta negra recién molida 
  • 400 gr. tomate frito casero HIDA
Elaboración
1.- Los garbanzos los debemos de tener a remojo en abundante agua fría durante al menos 12 horas, antes de ponerlos a cocer los enjuagamos bajo el chorro de agua fría y los dejamos escurrir, mientras tanto ponemos en la olla exprés 1,5 litros de agua a calentar.

Cuando comience a hervir añadimos los garbanzos escurridos, el puerro, la zanahoria pelada, la cebolla, los ajos, el tomate con un corte en la piel y la hoja de laurel.

2.- Una vez todos los ingredientes en la olla esperamos a que comience a hervir y seguido le retiramos la espuma que se haya generado, hecho esto tapamos la olla y una vez que alcance la presión bajamos la temperatura a fuego medio y cocemos 20 minutos.

Pasado el tiempo de cocción apagamos el fuego y esperamos a que la olla pierda la presión antes de abrirla.

3.- Cuando la olla ya no tenga presión la abrimos y retiramos los garbanzos con una espumadera, los dejamos en un escurridor hasta que los vayamos a usar, vamos a usar parte del caldo resultante de cocer los garbanzos el resto lo podemos usar para diferentes recetas y las verduras las podemos triturar y hacer un puré.


Preparación del sofrito:
4.- Picamos los ajos menudos y la cebolla en juliana fina, seguido en una sartén amplia ponemos unas 3 cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos los ajos y la cebolla pochamos con una pizca de sal durante unos 10 minutos a fuego medio bajo.

Después los retiramos el sofrito de la sartén bien escurrido y lo reservamos para más adelante.


Preparación de los garbanzos con tomate:
5.- Añadimos a la sartén los garbanzos cocidos y escurridos y los freímos durante unos 7 minutos hasta que estén ligeramente doraditos, seguido añadimos el pimentón dulce, las hojas de laurel, el sofrito que tenemos reservado y el Tomate frito Hida y mezclamos bien.

6.- Añadimos sal y pimienta al gusto y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos, mezclamos todo bien y cocinamos a fuego medio y tapado durante 15 minutos removiendo a menudo, si necesita más caldo para que quede una salsa más ligera se le añade sin problemas.

Una vez pasado el tiempo de cocción probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario y listos para disfrutar.

¡Probadlo, os va a encantar!

Ir a la receta original: