Cómo hacer un delicioso gazpacho de aguacate.
Gazpacho de aguacate
Ingredientes
- 2 aguacates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 tomates
- 1 pepino
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de agua
- 8 langostinos cocidos
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal y pimienta
Elaboración
En primer lugar pelamos el pepino y lo troceamos en trozos pequeños.A continuación troceamos el pimiento verde.
Cortamos también la cebolleta en trocitos pequeños.
Cortamos el ajo en trocito pequeños.
Añadimos todo a la batidora.
Incorporamos el agua.
Sal pimentamos.
Añadimos aceite de oliva y vinagre.
Batimos todo bien hasta que se queda una textura de crema.
Este gazpacho se aliña a gusto en cuanto a aceite y vinagre, así como especias.
Una vez triturado todo, lo mentemos en la nevera para que se enfrié bien.
Mientras tanto los tomates los escaldamos en agua hirviendo.
Los dejamos hervir 2 minutos.
Los sacamos del agua y los metemos en agua muy fría, para romper el hervor.
A continuación, los pelamos.
Los cortamos en trozos.
Pelamos los langostinos.
Ahora vamos a emplatar, añadimos el gazpacho en cuencos o platos hondos.
Le añadimos un buen chorreón de aceite de oliva por encima.
Incorporamos el tomate troceado y los langostinos por encima.