Receta típica de Chiclana que se suele comer en reuniones de amigos en el campo y que generalmente solíamos hacer los hombres.
Gazpacho caliente
Ingredientes
- 1 kg. de tomates maduros
- 1/2 kg. de pan de campo (a ser posible del día anterior)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento italiano (no muy grande)
- 1 ñora
- sal
- 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Se ponen a asar los pimientos en el horno.Mientras en una olla se ponen a cocer los tomates con un corte en la base para poder pelarlos bien, se pone la ñora con los tomates.
En un dornillo (bol grande de madera o barro).
Se machaca el ajo, el pimiento italiano, la ñora y el tomate ya sin piel .
Medio pimiento verde y medio pimiento rojo asados(la otra mitad de los pimientos se reserva para adornar, se ponen un par de rebanadas de pan en el agua en el que hemos cocido el tomate y que no hemos apartado del fuego, el resto se trocea para agregárselo en crudo.
Una vez todo en el dornillo se machaca y se le pone el pan cocido, es el momento de añadirle el pan crudo y se le va poniendo agua caliente según guste de espeso, se le pone el medio vaso de aceite y se rectifica de sal, en Chiclana se suele acompañar con rabanitos y en Alcalá de los Gazules con naranja agria.