Gratinado de espinacas y gambas

Gratinado de espinacas y gambas
Mmmmmmm! !!. Magnífico plato de verduras que gustará tanto a los que les gusta las espinacas, como a los que no. Lo prometo! !.
Ingredientes

Ingredientes:

- 500 gramos de espinacas.

- 300 gramos de gambas crudas.

Para la bechamel:

- 50 g de mantequilla

- 50 g de harina

- 100 g de concentrado de gambas

- 200 g de leche 

- Una pizca de sal

- Una pizca de pimienta.

Preparación:

Cocer las espinacas como siempre.

Cocer las cascaras de las gambas con un vaso de agua y una hoja de laurel durante 10 minutos. Colar el caldo con un colador de malla fina y aplastar bien las cáscaras y las cabezas para sacar bien todo el juguito. Reservar.

Hacer una bechamel ligera con la mantequilla, harina, la leche y el concentrado de gambas. Salpimentar al gusto.

En una satén con un poco de aceite salteamos el ajo y cuando esté dorado se quita. Tan sólo es para darle sabor al aceite.  Después se echan las espinacas y las gambas. Se saltean hasta que estén hechas y se añade la bechamel. Lo mezclamos todo y se echa en una fuente haciendo unos "nidos" para poner los huevos. Los ponemos con una pizca de sal sobre la yema y se añade queso para gratinar por encima.

Se pone el horno con la opción de grill y se mete la fuente.  El plato estará cuando los huevos estén cuajados y el queso gratinado.

Que aproveche! !!