Guisantes con huevo y alcachofas

Guisantes con huevo y alcachofas
Receta de guisantes con huevo y alcachofas. Los guisantes son tiernos, deliciosos, de sabor dulce y delicado. Sin duda, una receta muy sana, para hacerla suelo tener en mi fondo de armario de cocina latas de guisantes tiernos. Las alcachofas suelo ponerlas naturales y el majao que lleva es lo que más sabor le aporta al guiso.

Ingredientes


Para 4 personas:
-350 grs de guisantes finos
-4 alcachofas
-5 dientes de ajo
-Una cebolla
-2 huevos o una rebanada de 80 grs de pan asentado
Una cucharada de pimentón de la Vera agridulce (o dulce, si no tienes)
-Semillas de comino, pimienta negra, cúrcuma y una hoja de laurel
-Aceite de oliva virgen
-Sal

Elaboración

1.Cuece un huevo y reserva. (Si no vas a poner huevo, debes freír un poco de pan en el paso 2 y reservar junto con el ajo para incorporarlo a la licuadora en el paso 6)
2.Pon 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla. Sofreír los ajos pelados y enteros a fuego lento durante unos minutos hasta que estén tiernos. Sacar y reservar.
3.Sofreír la cebolla cortada unos minutos hasta que esté transparente.
4. limpiar y cortar las alcachofas en cuartos. .
5.Agregar las alcachofas condimentadas a la olla junto con media cucharadita de comino, la mitad de cúrcuma y la mitad de pimentón. Revuelva durante medio minuto y luego cubra con agua. Deje la olla tapada a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos.
6.Retirar la yema del huevo duro y junto con el ajo frito y un vaso de agua. Bátelo con la batidora.
7.Agregue los guisantes enjuagados junto con la mezcla de la licuadora y una hoja de laurel a la olla de alcachofas. Remueve con cuidado y si es necesario, agrega un poco más de agua para que las verduras queden cubiertas. Probar la sal y dejar a fuego lento unos 15 minutos.