Guisantes con huevo y alcachofas

Guisantes con huevo y alcachofas
Receta de guisantes con huevo y alcachofas. Los guisantes son tiernos, deliciosos, de sabor dulce y delicado. Sin duda, una receta muy sana, para hacerla suelo tener en mi fondo de armario de cocina latas de guisantes tiernos. Las alcachofas suelo ponerlas naturales y el majao que lleva es lo que más sabor le aporta al guiso.

Ingredientes

  • 250 grs de guisantes finos 
  • 2 alcachofas 
  • 3 dientes de ajo 
  • Media cebolla 
  • Un huevo o una rebanada de 40 grs de pan asentado
  •  Una cucharadita de pimentón de la Vera agridulce (o dulce, si no tienes) 
  • Semillas de comino, pimienta negra, cúrcuma y una hoja de laurel 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal

Elaboración


1. Cocer un huevo y reservar. (Si no vas a poner huevo, debes freír un poco de pan en el paso 2 y reservar junto con los ajos para incorporarlo a la batidora en el paso 6)

2. Poner 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla. Pochar los ajos pelados y enteros a fuego suave unos minutos hasta que estén tiernos. Sacar y reservar.

3. En ese mismo aceite sofreír la cebolla cortada unos minutos hasta que esté transparente.

4.Mientras, limpiamos y cortamos las alcachofas en cuartos. Puedes leer cómo hacerlo en mi receta de Alcachofas en salsa de Tajín marroquí.

5.Añadir a la olla las alcachofas salpimentadas junto con media cucharadita de comino, media de cúrcuma y media de pimentón. Remover medio minuto y después cubrir con de agua. Dejar la olla tapada a fuego medio-suave unos 15 minutos cuidando que no falte agua.

6.Sacar la yema del huevo duro y junto con los ajos fritos y un vaso de agua. Batirlo con la batidora.

7.Echar los guisantes enjuagados junto con la mezcla de la batidora y una hoja de laurel a la olla de las alcachofas. Remover con cuidado y si hace falta, poner un poco más de agua para que la verdura quede cubierta. Probar de sal y dejar a fuego suave unos 15 minutos.