Para días de lluvia no hay nada mejor que un buen guiso, cocido, sopa, etc. ¡Espero que os guste!
Guiso de coliflor
Ingredientes
Receta para 4 personas:
- 2 puñados de gambas
- 1/2 kilo de coliflor
- 2 patatas grandes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 pimiento verde
- 1 ñora
- 800 ml. de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- aceite
- sal
Tiempo aproximado: 1 hora
Elaboración
Limpiamos la coliflor y la cortamos en ramilletes. Reservamos. Pelamos y picamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Reservamos. Hidratamos la ñora en agua caliente para sacar la pulpa y la reservamos.Pelamos las gambas y reservamos las cabezas y las cáscaras para hacer un fumet. Para el fumet doramos las cabezas y las cáscaras en una sartén. Aplastamos las cabezas para sacarle el jugo. Cubrimos con agua, cocemos unos 10 minutos y colamos el caldo. Reservamos.
En una olla con un poco de aceite pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Cuándo estén blandos, añadimos las patatas chascadas y las sofreímos un par de minutos. Añadimos la ñora, el laurel, el caldo y el fumet. Cocemos 10 minutos.
Añadimos la coliflor y cocemos unos 8 minutos más. Incorporamos las gambas, cocemos 3 minutos ¡y listo!