Guiso de verduras con pollo y patatas

Hoy os traigo una receta que la he pensado bien antes de ponerla en práctica. He cogido unas cuantas verduras que nos aporta una gran variedad de vitaminas, minerales y fibra. También he pensado que un poco de proteína no vendría mal y he añadido un poco de carne de pollo, y por lo último un poco de energía que nos da los carbohidratos que contienen las patatas. Así que vamos a tener un plato completo y podemos consumirlo sin pan si no queremos añadir más carbohidratos en la comida. Vamos a ver los ingredientes y el modo de preparar.
Ingredientes

Ingredientes para 4 raciones: 

  • 400 gr. pollo troceado 
  • 2 dientes de ajo 
  • una cebolla mediana 
  • una zanahoria 
  • medio calabacín 
  • un trozo de pimiento rojo 
  • una ramita de apio 
  • 200 gr. champiñones laminados 
  • 2 patatas 
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva 
  • 50-60 ml. vino blanco o rosado 
  • pimienta negra molida 
  • pimentón dulce 
  • orégano
  • tomillo 
  • sal
Elaboración
Primero se pone una cazuela al fuego y se añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva o el que usais habitualmente. Se deja a calentar y luego se añade el pollo troceado y se marca por las dos partes unos 2 minutos a fuego moderado.

Luego se saca en un plato y en el mismo aceite se añade los dientes de ajo troceados en láminas. Se les da unas vueltas para que el aceite coja el sabor del ajo. A continuación se añade la cebolla picada en láminas o en dado, según os guste.

Se saltea junto con el ajo 2 minutos a fuego moderado removiendo de vez en cuando. Luego se añaden las demás verduras y se remueven bien. Se añade un poco de sal para que las verduras suden. Se pone una tapa a la cazuela y se deja a saltear unos 10 minutos aproximadamente a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

Como vais a ver las verduras van a soltar agua y se van hacer en su propio jugo. Pasados los 10 minutos se le añade un poco de vino blanco o rosado, lo que les va a dar un muy buen sabor. Se añade también la carne de pollo y se remueven bien los ingredientes.

Se dejan a cocer hasta que reduce el vino, luego se le añaden las patatas troceadas. Yo las he chascado, es decir que las he roto con el cuchillo porque así van a soltar el almidón y van a espesar un poco la salsa. A continuación se cubren los ingredientes con agua, se le pone tomillo, orégano, pimienta negra molida, un poco de pimentón dulce y sal.

Todo a gusto de cada uno. Se remueve un poco para incorporar las especias y se deja a cocer a fuego moderado durante 30 minutos aproximadamente., o hasta que las patatas y la carne están bien cocidas. He dicho solo las patatas y la carne porque son los ingredientes que más cocción necesitan. Las demás verduras en 10 minutos están listas.

Se pica un poco de perejil fresco y cuando se apaga el fuego se añade por encima del guiso. Y listo nuestro plato de guiso de verduras con pollo y patatas. Ha quedado con salsita y os aseguro que huele de maravilla. Así que os aconsejo que lo preparéis.