Hamburguesa de Berenjena

Hamburguesa de Berenjena
En casa nos gustan mucho las berenjenas y esta receta es una maravilla.
Ingredientes
1 berenjena
rebozado crujiente de Esgir
2 huevos
harina
aceite
sal
queso curado
pan de hamburguesa
mayonesa
Elaboración
Lavamos la berenjena y la partimos en rodajas gordas (1,5 cm). Añadimos sal y las dejamos reposar unos 30 min. Pasado el tiempo, las secamos bien y las empanamos.
Ponemos en diferentes platos, la harina, los huevos batidos y el rebozado crujiente, por ese orden. Rebozamos la berenjenas y cuando este el aceite caliente las freímos a fuego medio y con mucha aceite. Cuando estén doradas las sacamos y las dejamos escurrir.
Preparamos las hamburguesas como mas nos guste. Yo unte los panecillos con mayonesa, puse encima la hamburguesa y encima queso curado.
Rica rica.