Musaka de verduras

Ingredientes

INGREDIENTES:
Aceite de oliva
sal
1/2 cucharadita de azúcar
2 calabacines medianos
2 pimientos verdes (de los de freír)
1 pimiento rojo
1 bote de tomate triturado
1 cebolla
1 sobre de puré de patatas
queso rallado

PREPARACIÓN:
Primero se pica la cebolla. Los pimientos se abren y se limpian bien para después picar igualmente, sin las semillas.

Añadir la cebolla y los pimientos picados en una sartén con aceite de
oliva a fuego medio. Bajar un poco el fuego y ir dándoles la vuelta de
vez en cuando para que no se quemen. Yo suelo utilizar una
cuchara de madera para no rallar la sartén.

Pelar y cortar los calabacines en dados. Poner al fuego otra sartén,
también con un poco de aceite, y verter los calabacines picados. Freír
los calabacines a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Es mejor freír los calabacines por separado, pues tardan en hacerse
menos que el resto de los ingredientes.

Los ingredientes de las dos sartenes estarán hechos cuando su textura
sea blanda, en el caso de los pimientos y el calabacín, y transparente,
en el caso de la cebolla. Cuando todos los ingredientes de las dos
sartenes estén hechos, mezclarlos en una de ellas y echa el tomate triturado, deja unos minutos que cueza todo junto.Ahora hacemos el puré de patatas como indica en el paquete. De que este hecho, cogemos
un circulo de aluminio, para hacer la forma redonda. Ponemos el circulo
en un plato y ponemos primero un poco de pisto luego puré de patatas
pisto y terminamos con puré de patatas y encima queso rallado. Luego
podéis tostar el queso en el grill.