Papas aliñás

Una ensalada con la papa como protagonista. Típico de Andalucía.
Ingredientes

Ingredientes:

6 papas

3 huevos

Pimientos asados

Aceitunas negras

Filetes de caballa

Una cebolla

Perejil fresco

Sal marina

Aceite de Oliva Virgen Extra

Vinagre de Jerez

Preparación:

  1. Hervimos las papas, con la piel. Hervimos también los huevos
  2. Cortamos la cebolla y el perejil muy finamente
  3. Hacemos una vinagreta: tres partes de aceite de oliva virgen extra por una de vinagre. Mezclamos bien y añadimos sal y la cebolla y el perejil picados. Volvemos a mezclar y dejamos que repose.
  4. Cortamos las aceitunas en rodajas y los pimientos asados en cuadraditos
  5. Pelamos los huevos y los cortamos en seis trozos, a gajos.
  6. Cuando las papas estén, les quitamos la piel con cuidado de no quemarnos y las cortamos en rodajas.
  7. Así, todavía tibias, ponemos las papas en una fuente plana de ensalada, las aliñamos bien con la vinagreta y les añadimos el resto de ingredientes: caballa (desmigada con los dedos), las aceitunas, los pimientos y los huevos.