PASTEL DE BERENJENAS

Cómo se hace paso a paso un autentico pastel de berenjenas facilisimo.
Ingredientes

INGREDIENTES

800 g de tomate rojo

1 kg de berenjenas

Queso parmesano

Queso mozzarella

Albahaca, sal, y pimienta

Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero que hay que hacer es cortar las berenjenas en rodajas finas y las pondremos a remojo en agua con sal para que no se pongan negras.

A continuación en una sartén con un chorrito de aceite de oliva iremos asando las rodajas de berenjenas que salpimentamos. Otra  opción es rebozarlas y freírlas si se desea pero cogen mucho aceite. 

Una vez todas las berenjenas están asadas vamos a preparar el pastel. Para ello en una bandeja de horno cubriremos la bandeja con un lecho de berenjenas asadas. El paso siguiente es poner por encima el tomate triturado. Después añadiremos queso mozzarella por encima, también albahaca picada y por último queso parmesano rallado. Ahora volveremos hacer otra capa de berenjenas, tomate, queso mozzarella, albahaca y por último queso parmesano y así sucesivamente hasta que terminemos con todas las berenjenas.

A continuación meteremos la bandeja en el horno a 180º C durante 30 minutos.

Ya sólo queda emplatar y disfrutar de este pastel de berenjenas casero.