Pastel de espárragos blancos con crujiente de queso y langostinos

Pastel de espárragos blancos con crujiente de queso y langostinos
Pastel de espárragos blancos con crujiente de queso y langostinos
Es una elaboración que sirve como primer plato. Se trata de un puding de espárragos con queso, elaborado al baño maría que se puede presentar con tejas de crujiente de queso y acompañamiento de ensalada y langostinos para darle mayor entidad al plato.

Ingredientes

  • 4 huevos 
  • 1 lata de espárragos blancos  
  • 1 bote de leche evaporada ideal 
  • 1 sobre de queso rallado en polvo 
  • 1 sobre de queso rallado en tiras (para el crujiente) 
  • langostinos 
  • ensalada de canónigos

Elaboración

Con ayuda de una batidora de brazo batir los huevos con la leche. Añadir los espárragos. Añadir el queso en polvo. Seguir batiendo hasta que se forme una pasta homogénea.

Untar un molde con mantequilla y poner en él el batido anterior. Cocer en el horno, previamente calentado, a baño maría. Aprox. 45 minutos a 180ºC. Pinchar para comprobar si ya está cuajado. Dejar enfriar. Desmoldar y presentar.

Crujiente:

Colocar papel de horno anti-adherente en la bandeja del horno, espolvorear el queso en tiras. Poner a gratinar y sacar enseguida. Cortar o doblar.

Presentación:

Se puede presentar en fuente adornado con los langostinos a un lado y ensalada de canónigos con tomatitos cherry al otro. Encima el crujiente de queso recto o haciendo un bucle.