Un plato que, además de delicioso, tiene una presencia espectacular y es perfecto para consumir de 1 solo bocado verdura, proteína e hidratos de carbono. ¿Tienes problemas porque el peque de la casa no quiere «ni ver» las espinacas? Aquí tienes la solución. Hazlo si quieres preparar una cena diferente o si quieres un entrante original. ¡Te lo pedirán repetidamente! Un consejo: para un menú completo, sobre todo si es para la hora de cenar, sirve este pastel acompañado de una ligera ensalada que puedes preparar durante el tiempo que dura el horneado.
Pastel de patata y espinacas ¡la receta para adorar las verduras!
Ingredientes
Ingredientes para 3/4 personas:
- 300 gr de espinacas cocidas
- 1 patata grande (del tamaño de la palma de la mano)
- 200 gr de requesón (o queso ricota)
- 2 cuch. soperas de queso parmesano rallado
- 4 huevos
- sal
- pimienta negra molida
- 1 pizca de nuez moscada
- unas gotas de aceite de oliva (engrasar molde)
Elaboración
1) Pon el horno a precalentar a 180º posición arriba y abajo. Entre tanto, echa en un bol las espinacas cocidas y bien escurridas.2) Añade el requesón, el queso rallado, el huevo, la pimienta molida y la pizca de nuez moscada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea y reserva.
3) Lava bien la patata (no hay que pelarla) y córtala a rodajas muy finas. Si tienes mandolina, utilízala.
4) Engrasa bien el molde con unas gotas de aceite, incluso si le pones un poco de papel sulfurado en la base (irá mejor para desmoldarlo), también.
5) Forra con las láminas de patata todo el molde (base y paredes) procurando que sobre salga un poco por arriba. Echa una pizca de sal. Incorpora el contenido del bol. Reparte bien por todo el fondo y aplana.
6) Abre un hueco para cada huevo y casca 1 huevo en cada uno. Sazónalos ligeramente. Baja las patatas que sobresalen del molde y cubre, por encima, con el resto de las láminas de patata.
7) Vuelve a salar un poco, rocía con 1 hilo de aceite y mete en el horno, a media altura. Cueces por espacio de 35 minutos (o hasta que veas las patatas cocidas y doradas). Deja entibiar antes de desmoldar y servir.