Pastel de patata y queso

Este pastel de patata y queso aprendí a hacerlo en las prácticas formativas del grado medio de cocina y acabé de él hasta las narices. Hice las prácticas en un catering y este era uno de los platos que iban a servirse en un evento al que iban a asistir unas trescientas personas y ahí me tuvieron a mí de sol a sol pelando y cortando patatas. Ten en cuenta que cuanto más finas sean las rodajas de patata, mejor quedará el pastel. Si tienes una mandolina, no dudes en usarla en esta receta, y si tuvieses un corta fiambres lo puedes usar también porque era con lo que yo cortaba las patatas en el catering y quedaban muy bien.