Pastel salado de berenjena y cebolla caramelizada

Esta receta la he hecho en un molde de 23 cm. de diámetro y es muy recomendable forrar el molde donde se vaya a hornear con papel de horno para que no se pegue y evitar así alguna sorpresa desagradable.
Ingredientes
Masa de aceite de oliva

4 huevos

250 ml. de nata

1 berenjena

2 cebollas

2 cucharadas de azúcar
Elaboración
Pelar la berenjena y las cebollas.
Trocear la berenjena y las cebollas.
Dorar ligeramente la cebolla.

Añadir la berenjena y cocinar hasta que estén blandas las verduras.
Agregar el azúcar y cocinar durante unos minutos.
Batir los huevos con la nata.
Forrar un molde con la masa de aceite de oliva.
Colocar la cebolla y la berenjena sobre la masa de aceite de oliva.
Cubrir con la mezcla de huevos y nata.
Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.