Patatas revolconas con torreznos

Anímate a probar las patatas revolconas con torreznos, un sabroso puré de patatas aliñado con pimentón y ajo, típico de Ávila, Salamanca, Extremadura y Toledo. A este puré de papas se le pueden añadir otros ingredientes como el tocino, la panceta, o el chorizo. Probé casualmente las patatas revueltas en un viaje familiar que en agosto de 2021 hice por el centro de España. El propósito de dicho viaje era conocer dos capitales de provincia de dicha zona que nos hacía mucha ilusión visitar: Ávila y Salamanca. Quedamos maravillados con Ávila, que tiene el mejor recinto amurallado del mundo y hermosos monumentos y edificios históricos tanto dentro como fuera de la muralla. Y, por supuesto, la majestuosa Salamanca, una de las pocas ciudades que tienen dos catedrales, una preciosa plaza mayor porticada y una belleza arquitectónica sin igual. Lástima que cuando visité Salamanca aún no sabía que las patatas revolconas con torreznos eran típicas de allí. De haberlo sabido, podría haber probado este plato tradicional en varios restaurantes de esta ciudad y compararlo con las preparaciones de Ávila. De todas formas, los celíacos deben tener en cuenta que es difícil comer este plato en restaurantes porque pocos lo ofrecen con torreznos sin gluten. Por este motivo pensé que era buena idea preparar las patatas revolconas sin gluten para los intolerantes a los cereales.