Patatas a la riojana

Para chascar la patata se tiene que realizar un pequeño corte a la patata y luego girar el cuchillo para que en vez de cortar, se rompa la patata, obteniendo trozos irregulares que al cocinarse soltaran el almidón que hará que el caldo se espese.

Ingredientes

1 kg. de patatas

250 gr. de chorizo

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 pimiento choricero

Una pizca de pimentón

Elaboración

-Cortar el pimiento choricero por la mitad y retirar las semillas.

-Hidratar el pimiento choricero en agua caliente y sacar la carne con la ayuda de una cucharilla.

-Trocear el chorizo.

-Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y los dientes de ajo.

-Pochar la cebolla y los dientes de ajo en una olla ancha.

-Añadir el chorizo y la carne del pimiento choricero y dorar ligeramente.

-Pelar y chascar las patatas.

-Añadir las patatas, el pimentón y la hoja de laurel y cocinar durante un par de minutos.

-Agregar agua hasta cubrir las patatas y cocer a fuego medio hasta que estén cocidas, moviendo la cazuela de vez en cuando con movimientos de vaivén para que el caldo se espese y retirando la grasa que vayan soltando los chorizos.