Pide de espinacas o ispanakli pide

Elaboración

- Para la masa, mezclar el agua templada con la levadura seca instantánea y el azúcar.

- Dejar reposar durante 15 minutos.

- Batir el huevo con el yogur y la mezcla anterior.

- Añadir la harina, la sal y el aceite de oliva y amasar hasta conseguir una masa homogénea.

- Formar una bola con la masa, cubrir con un trapo y dejar fermentar durante 20 minutos.

- Amasar de nuevo durante un par de minutos o hasta que la masa quede con una textura lisa.

- Dividir la masa en cuatro porciones y dar forma redonda a cada una de ellas.

- Espolvorear un molde con harina y colocar encima las bolas de masa.

- Cubrir con un trapo y dejar fermentar durante 50 minutos.

- Para el relleno, rallar las cebollas con un rallador.

- Pochar las cebollas a fuego lento con una pizca de sal.

- Cocinar brevemente las espinacas con un chorrito de aceite de oliva en otro recipiente.

- Colar las espinacas para quitarles el líquido que hayan podido soltar.

- Mezclar las espinacas con la cebolla pochada y sazonar con un poquito de nuez moscada.

- Espolvorear una de las bolas de masa con un poquito de harina y estirar con la ayuda de las manos para hacer un rectángulo.

- Colocar una cuarta parte del relleno y distribuir a lo largo del rectángulo de masa.

- Doblar los laterales largos de la masa hacia dentro y unir las puntas de los extremos para darle la forma al pide.

- Espolvorear un poco de queso rallado encima del relleno.

- Repetir la misma operación con las otras bolas de masa.

- Hornear los pide a 250ºC durante 10-12 minutos.