PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO FRESCO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO FRESCO
Esta es una de esas recetas que son refrescantes, sencillas y nutritivas ideal para toda la familia y también para llevar al trabajo sin que se poche
Ingredientes

INGREDIENTES:

Pimientos del piquillo (mínimo 2 por personas)

Bacalao fresco

Cebolla

Pimienta y sal

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

 El bacalao se puede
hacer de varias formas, lo cortamos y directamente se refrié o primero se puede
hacer un poco a la plancha, sin salpimentar, después lo desmenuzamos y
reservamos.

En esa misma sartén rehogamos la cebolla cortada en juliana,
mejor que quede enterita, agregar entonces el bacalao y salpimentar al gusto.

El pescado es mejor que quede jugoso así que no hacer mucho.

Dejar enfriar.

Una vez frío rellenar los pimientos, se pueden servir con
salsa de alioli.

Esta receta te da juego para que uses las verduras que
quieras, junto a las cebollas puedes refreír ajos  y pimientos, por ejemplo.

Y también puedes saltear un poco los pimientos del piquillo
y rellenar con las verduras y el pescado templado.