Hoy os comparto una receta muy fácil, refrescante y saludable, ¡una deliciosa pipirrana de Jaén! La pipirrana está riquísima y es una receta completa y equilibrada para tomarla como un único plato para comer o cenar.
Pipirrana de Jaén (muy fácil)
Ingredientes
- 750 gr. tomates muy maduros
- 1 pimiento verde
- 3 huevos cocidos
- 1 diente de ajo sin el germen
- 1/2 cucharadita sal gruesa
- 40 ml. aceite de oliva virgen
- 1 lata de atún en aceite de oliva o natural
Elaboración
Pelamos los tomates muy maduros tirando de su piel y los cortamos en trocitos pequeños guardando todo el jugo que suelten porque le da un sabor único y especial. En un mortero, añadimos un diente de ajo, un poco de sal gruesa, medio pimiento verde troceado y las yemas de los huevos.Machacamos los ingredientes mientras añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra para emulsionar la mezcla. Vertemos el aliño con los tomates troceados y añadimos el atún escurrido.
Mezclamos bien y tapamos con papel film y dejaremos reposar en la frigorífico al menos durante 2 horas antes de servir. ¡Listo! ¡A disfrutar!
Recomiendo preparar esta receta con los tomates muy maduros porque sueltan un jugo que ofrece muchísimo sabor.
Receta original tocando las letras azules: