Una ensalada diferente que siempre se disfruta bien fresca para verano, Pipirrana de Jaén. Fácil, rápida, rica y super saludable, no se le puede pedir más.
Pipirrana de Jaén
Ingredientes
INGREDIENTES 4 personas:3 Tomates buenos
1 Pimiento verde
1 Diente de ajo
4 Huevos duros pequeños
Miga de pan
Aceite oliva virgen extra
Sal al gusto
Vinagre al gusto (opcional)
1/2 Cebolla dulce
Atún en conserva o similar al gusto
Elaboración
Tendremos que majar el ajo con sal, luego añadir el pan humedecido, seguir majando. Después añadir el tomate pelado a trozos y medio pimiento verde, y seguir majando hasta que todo esté parcialmente aplastado.Añadiremos las yemas de huevo cocido e incorporaremos aplastándolas con un tenedor. Incorporamos un chorro de aceite de oliva bueno y lo ligamos.
Cortamos a trozos el resto de tomates, el medio pimiento y lo añadimos al majado. Damos cuatro vueltas, en este punto es la pipirrana más clásica, se le podría añadir orégano seco.
A mi me gusta además añadirle cebolla dulce y atún en conserva, o caballa.
Hay que dejarla en la nevera para que se enfríe y comer bien fresca.
Espero que os guste, saludos!!!