Pisto manchego

Hoy te enseño a hacer pisto, una receta tradicional hecha con verduras que puedes servirla como plato principal, guarnición, para hacer bocadillos, como relleno en empanadillas y empanadas... La receta la saqué del recetario que tenía cuando estudié el grado medio de cocina, aunque reduciendo las cantidades porque las del libro eran muy grandes, y añadiéndole un poco más de pimiento verde porque para mi gusto llevaba poco.