Puré de patata

Ingredientes
1,300 kg de patatas (peso con piel)
100 ml de leche
90 gramos de mantequilla
Sal
Elaboración
Pelar, lavar las patatas y cortarlas en cubos más o menos todos del mismo tamaño.
Cocinarlas en agua y sal hasta que estén tiernas.
Una vez que las patatas están cocidas, colarlas y hacerlas puré.

Incorporar la mantequilla, mezclar bien.
En una cacerola pequeña, hacer hervir la leche.

Cuando levanta el hervor, incorporarla inmediatamente al puré con mantequilla.

Mezclar todo y servir inmediatamente para que no se enfríe y conserve esa cremosidad que lo caracteriza.