Quiche de berenjena

Ingredientes

INGREDIENTES:
1 masa quebrada o brisa
1 berenjena
4 huevos
150 gr de bacon en tacos
200 ml de leche evaporada
150 gr de queso rallado
4 lonchas de jamón de york
curcuma
sal
pimienta


PREPARACIÓN:
Colocamos
la masa en un molde, con papel de horno debajo. Colocamos las lonchas
de jamón de york en la masa. Troceamos la berenjena en taquitos muy
pequeños y la salteamos con el bacon, con un poquito de sal, un poco de
curcuma y pimienta. Lo echamos encima del jamón de york. Batimos los
huevos con la leche evaporada y echamos el queso rallado, mezclamos bien
y lo echamos encima de los demás ingredientes. Lo metemos al horno, a
200º hasta que veamos que esta hecho y doradito.

Este quiché estaba requetebueno.