Receta Libanesa, garbanzos y berenjenas

Ingredientes

INGREDIENTES:
1 cebolla
6 ajos
2 berenjenas
1 bote de garbanzos
comino molido
1 bote de tomate triturado de 400 gr
1 pastilla de caldo
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Partimos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y los pochamos en aceite de oliva.
Lavamos las berenjenas y la partimos en trozos grandes, con la piel.
Cuando la cebolla y los ajos estén listos echamos las berenjenas y salteamos unos minutos.
Escurrimos
los garbanzos y los echamos a la cazuela. Echamos el tomate triturado,
llenamos la lata de tomate de agua y la echamos también a la cazuela.
Añadimos
la pastilla de caldo concentrado, la sal y la pimienta. Removemos bien y
lo dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15-20 min, hasta que se
consuma gran parte del agua.
Dejamos enfriar y lo metemos al frigorífico hasta el día siguiente.