Receta de pimientos rellenos de arroz

La receta de pimientos rellenos de arroz son una receta fácil y muy tradicional de la cocina Valenciana, en concreto son muy típicos en Alicante y muc
Ingredientes
Ingredientes
  • 4 Pimientos rojos
  • 300 g de arroz redondo
  • 200 g de lomo o magro
  • 400 g de tomate triturado
  • 4 Dientes de ajo
  • Perejil
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Pizca de colorante
  • Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓNEcha en un mortero los ajos, el perejil y un poco de sal.Machácalo hasta que quede bien picado.Ahora echas un chorro de aceite y lo remueves bien.Pon el lomo en un plato hondo y salpimienta al gusto.Ahora echa el picadillo y otro chorro de aceite.Mézclalo bien y lo reservas en la nevera durante un par de horas mínimo. Pon una sartén a fuego medio.Cuando esté caliente echas el lomo con el adobo.Lo sofríes durante 3 ó 4 minutos.Echa el tomate triturado.Sofríelo durante 3 minutos a fuego medio-bajo.Ahora agrega el arroz y el colorante.Lo remueves bien y lo sofríes durante 5 minutos a fuego medio-bajo.Retira la sartén del fuego y lo reservas.Corta la parte de arriba del pimiento a modo de tapadera.Limpia los pimientos de semillas y las tapas que has cortado también.Rellena los pimientos con el contenido de la sartén.No los rellenes hasta arriba, deja un margen de un centímetro aprox. para que no se desborde el relleno.Coloca los pimientos en una bandeja de horno, si los puedes poner de pie mejor.Pon la parte que has cortado a modo de tapadera.Sujétalas con un par de palillos para que no se caigan.Introduce los pimientos en el horno a 180º en modo arriba y abajo durante 60 minutos aprox.Pasados los 60 minutos ya puedes sacar los pimientos del horno.Ya los tienes listos para servir.