Os traigo una receta sencilla, fácil y bastante rapidita. Eso no quita que podamos comer sano y rico. Con las cantidades que os pongo os saldrán dos raciones generosas, o bien, 4 raciones si lo hacéis como entrante. ¡Espero que os guste!
Revuelto de espárragos
Ingredientes
- 2 manojos espárragos (aproximadamente 500 gr.)
- 3-4 dientes ajo
- 1 cebolla
- 2 huevos
- 3 cucharadas aceite de oliva
- sal
Elaboración
Lavamos los espárragos y los troceamos. Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Pelamos la cebolla y la troceamos.Ponemos a calentar una sartén grande o cazuela baja con el aceite. Ponemos los ajos laminados.
Cuando empiecen a dorarse incorporamos los espárragos y cocinamos a fuego medio-alto unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Incorporamos la cebolla picada y sazonamos. Cocinamos otros 10 minutos aproximadamente o hasta que veáis que tienen el punto que os gusta.
Cascamos los huevos en un bol o plato, sazonamos y batimos ligeramente. Los añadimos a los espárragos y removemos constantemente, en seguida se cuajarán.
Apartar del fuego y servir caliente.