Rollitos de coliflor y espinacas (cocina vegetariana-vegana)

Queridos Troopers, que la fuerza os acompañe en este día, y si la fuerza no esta con vosotros , al menos estará este plato que lo hace único

Ingredientes

  • Aceite de Oliva 
  • 1/2 Puerro 
  • 1 Pimiento Verde y Pimiento Amarillo
  • 1 Ramita de Apio 
  • 1 Bol de Espinacas Frescas 
  • 1 Coliflor 
  • 1 Cdta de Curcuma
  • 1 Cdta de Jenjibre 
  • 1 Cdta de Comino
  • 1 Brick de Pasta Fresca 
  • Ingredientes para la Salsa:
  • 3 cucharas soperas de yogurt griego 
  • 2 cucharitas de salsa Tandoori 
  • Puñado de Semilla de Sesamo 
  • Zumo de un Limon

Elaboración

Lo primero que vamos hacer es pner en una cazuela una base de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Laminamos el medio puerro y añadimos en nuestra cazuela.

Picamos el Pimiento Verde y Amarillo en trozos pequeños y añadimos a la cazuela.

Hacemos un paquete con el Apio y picamos con sus hojas, una vez efectuado esta parte lo incorporamos a la cazuela y removemos junto con el resto de ingredientes

Cuando este rehogado añadimos el bol de espinacas frescas a la cazuela y dejamos que reduzcan mientras limpiamos la coliflor.

Separamos la coliflor en ramilletes y cortamos lo máximo que se pueda los tallos.

Vertemos en la cazuela y para darle sabor a nuestra mezcla le añadimos las cucharitas de las especies que se mencionan en los Ingredientes y lo dejamos cocinar a fuego medio durante unos 12-15 minutos o hasta que la coliflor este tierna.

Cuando la coliflor este tierna , la vamos a machacar junto con el resto de ingredientes , dejando forma de pure o pasta y reservamos

Cogemos la pasta filo y con un poco de aceite la vamos a doblar por la mitad y otra vez mas por su misma mitad, quedando al final con un tamaño cuartilla.

Colocamos una medida (cuchara sopera) de nuestro pure en la pasta filo y comenzamos a dar forma de rollito.

Colocamos los rollitos en el Horno durante 17 minutos en el horno previamente pre-calentado a 180 º.

Preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes en un recipiente y remover hasta tener la textura deseada.

Colocamos un poco de salsa en el plato de base y colocamos nuestro rollos veganos sobre la misma.