Esta receta, además de estar riquísima es muy saludable y un plato completo, con el relleno de carne de pollo y arroz hace de este plato un festival de sabores en la boca, con una textura tierna y un relleno meloso y jugoso. Además un plato caliente que sienta muy bien en cualquier época del año.
Rollitos de col o repollo
Ingredientes
- 1 col o repollo
- 500 gr. de carne picada de pollo (puede ser de otro tipo de carne, cerdo, ternera, pavo, etc)
- 100 gr. de arroz tipo redondo
- 1 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)
- unas ramas de perejil
- 1 trozo de puerro
- 1-2 zanahorias (dependiendo de su tamaño)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde (pimiento italiano)
- 400 gr. salsa de tomate (preparada por nosotros o comprada de buena calidad) (yo he usado fritada de tomate de Ibsa, la puedes encontrar en su tienda online o en grandes superficies)
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- 750 ml. de caldo de pollo y verduras o agua (puede ser pastilla de caldo u otro tipo de caldo)
Elaboración
1 Cortamos el tallo central de la col, y la reservamos para más adelante, pelamos y rallamos las zanahorias, lavamos y troceamos el resto de verduras en trocitos menudos, hecho esto las reservamos para más adelante también.2 Ponemos una olla al fuego donde quepa la col entera y con agua hasta la mitad, cuando este hirviendo ponemos dentro la col, y cocinamos unos minutos hasta que notemos que las hojas exteriores están reblandecidas, las vamos retirando con unas pinzas y las dejamos cobre un escurridor, así haremos hasta tener todas las que necesitemos y las dejamos enfriar.
3 Ponemos una sartén amplia al fuego con unas 4 cucharadas de aceite y cuando este caliente añadimos las cebolla y los ajos picados con una pizca de sal, pochamos durante unos 5 minutos, seguido añadimos el puerro y las zanahorias ralladas, cocinamos todo junto durante unos 5 minutos.
4 Seguidamente añadimos la carne picada, sazonamos con sal y pimienta molida al gusto y con la mitad del perejil picado, cocinamos hasta que la carne este doradita, añadimos el pimentón dulce, removemos rápidamente y seguido añadimos el arroz, cocinamos todo junto un par de minutos.
5 Añadimos la mitad de la salsa de tomate, mezclamos bien y cocinamos a temperatura media baja durante unos 3 minutos removiendo a menudo, cuando ya lo tenemos listo apagamos el fuego y lo reservamos para más adelante.
6 Para formar los rollitos primero cortamos el tallo central de cada hoja de col, si la hoja es muy grande la podemos cortar por la mitad, ponemos un poco de relleno en un extremo y enrollamos doblando hacia dentro los laterales, los vamos colocando dentro en la cacerola donde los vamos a cocinar dejando la unión hacia abajo.
7 Es conveniente que los rollitos estén apretados unos contra otros con el fin de que no se abran durante el cocinado, añadimos el resto de salsa de tomate al caldo o al agua y mezclamos bien, vertemos sobre los rollitos, añadimos dos tercios de la salsa.
8 Ponemos la cazuela al fuego y esperamos a que comience a hervir, probamos de sabor y rectificamos de sal y pimenta molida hasta que esté a nuestro gusto, cocinamos tapado a fuego medio durante unos 40 a 45 minutos o hasta que la col este tierna y el arroz cocido, iremos añadiendo más salsa si es necesario hasta que esté a nuestro gusto.
9 Una vez lista la servimos enseguida y a disfrutar.
¡Probadlo os va a encantar!
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